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财务培训 俗语说二十七宰公鸡 但为什么不是宰母鸡?

时间:2019-09-10 07:31作者:admin打印字号:

  原标题:二十七宰公鸡,为什么不宰母鸡?到底哪个更有营养?

  按民间传说,鸡在天上是酉官,他是唯一化身在阳世报时的吉神,宰杀鸡是为了鸡回天庭不妨歇息,向玉帝汇报这家人是否勤快,是否不妨在除夕夜给这家人报祥瑞。而以前又以雄为长,以公为大。公鸡为大鸡,与“大吉”谐音,取大吉大利之意。

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  传说是传说,但在置办的春节食材中,怎么能少得了鸡肉?鸡翅、鸡胸肉、鸡脖子,甚至整只鸡,今天借着这机会,咱就讲讲这鸡肉的营养。

  鸡肉脂肪含量矮

  鸡肉味道别致、营养雄厚,被营养学家称为“营养之源”。鸡肉中蛋白质的含量高于猪、牛、羊肉,每100克鸡肉中蛋白质含量高达23.3克,而且鸡肉中脂肪含量较矮,稀奇正当患有高血脂、冠心病、肥肥的中晚年人食用,它既能知足人体对行物蛋白质的需要,又不会引首血脂提高。

  此外,鸡肉中还含有大量的钙、磷、铁以及维生素等众栽营养物质,是病后体虚患者的首选滋补食品。鸡肉的药用价值也很大,在民间有“济世良药”的美称。

  题目来了,公鸡和母鸡的营养价值有区别吗?

  从营养学的角度来望,公鸡、母鸡鸡肉都具有高蛋白、矮脂肪的特点,但从中医食疗的角度来望,二者依旧有区别的。中医认为,公鸡鸡肉属阳,温补作用较强,正当阳虚气弱患者食用,对于肾阳不及所致的幼便频数、耳聋、精少精冷、阳痿、早泄等症有很益的辅助疗效。母鸡鸡肉属阴,可用于脾胃气虚引首的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,稀奇正当阴血虚患者如产妇、老大体弱及久病体虚的人食用。

  要说吃鸡肉,不少人对鸡的分别部位还有一些深深的误解,比如下面这些↓

  鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都有毒?

  鸡身上有两个部位实在不及吃,别离是鸡脖子和鸡屁股。它们不光脂肪含量偏高,并且是鸡身上腺体和淋巴荟萃的部位,有大量细菌、病毒以及各栽有害物质,对人体健康不幸。

  另外,

  还有两个部位提出少吃,别离是鸡皮和鸡头。

  鸡皮含有较众脂肪,财务培训固然吃首来美味,但吃众了会有导致肥肥,添添心血管疾病发病的风险。

  关于鸡头,网上流传有众栽说法,比如“鸡头有毒不及吃,因鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属重要蓄积于脑构造中,鸡龄越大,蓄积量就越众,毒性就越强。食用过众会引首中毒逆答。”民间也有谚语说“十年鸡头胜砒霜”。

  其实这栽说法并异国科学按照。浙江省农科院首席行家、家禽钻研室主任卢立志曾做过一个对比实验,比对了6个月、1年和2年的土鸡头重金属含量。效果表现,三组土鸡头的重金属含量均未超标,都在安然周围内,并且大同幼异无清晰迥异。卢立志又检测了养到5年的土鸡头,得出的效果依旧依旧,同时鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没什么区别。

  鸡头不提出众吃,因为是鸡脑中胆固醇含量较高,会添添冠心病等心脑血管疾病患病风险,稀奇是有三高的人群,提出少吃或不吃鸡头。

  柴鸡比肉鸡更有营养?

  北京协调医院临床营养科主任医生于康在批准媒体采访时外示,从营养物质含量来望,柴鸡、肉鸡营养成分相差无几,固然滋长周期长的柴鸡口感也许会比肉鸡更益,不过单纯的追崇散养柴鸡意外是益事,由于散养的鸡的食物很有不妨得不到保障,无法追根溯源,并不及十足保证食品安然。

  新京报记者 王鹿

义务编辑:赵明

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  来源:科技日报

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